Vitivinicultura en Salta
En el Valle Calchaquí se desarrolla la vitivinicultura continental ya que está alejada de las grandes masas de agua y tiene una altura sobre el nivel del mar que modera la temperatura. Sus viñedos son los de mayor altura, que van desde los 1600 metros sobre el nivel del mar en Cafayate, hasta los 2.700 y 3.111 metros en Molinos y Payogasta. En la actualidad, más de 3.200 hectáreas están plantadas en los viñedos de mayor altura. La producción de vinos es de alta gama, obteniendo ejemplares con carácter y buena estructura, que tienen renombre internacional y numerosos premios, participando estos vinos, en segmentos medio/alto Premium y Súper Premium en los principales mercados.
La variedad cultivada es el Torrontés, vino de gran tipicidad por su aroma floral intenso y sabor característico; vinos finos de diversas cepas; vinos regionales y los vinos tintos como el malbec, cabernet suavignon, tannat, syrah, tempranillo, entre otros.
Vinos de altura en números
El 55% de las hectáreas en Salta están implantadas con variedades tintas, el 99 % de la superficie total de viñedos produce uvas destinada para vinos finos, y el 70% de los viñedos de todo el Valle Calchaquí está concentrado en Cafayate.
Se exportan desde 1.200.000 botellas de vinos Premium a 30 países y aunque la participación de los salteños en la producción nacional es del 1%, la presencia de los vinos del Valle Calchaquí se hace fuerte en materia de exportación, con el 15% del volumen total que se envía al mercado internacional.
En los últimos años la industria vitivinícola argentina recibió inversiones directas privadas por más de U$S 1.000 millones. De ese total, más del 10% se destino a la industria de la provincia de Salta.