El Registro de Operadores de la Carne, dependiente de la Secretaría de Asuntos Agrarios, ha inspeccionado, durante el mes de noviembre, 637 establecimientos comerciales y cámaras frigoríficas, y procedió al decomiso de 84 kilos de carne porcina producto de la faena clandestina. Tras los procedimientos, se labraron doce actas de infracción, once clausuras preventivas y un decomiso.
Se efectuaron 133 inspecciones en establecimientos comerciales de la ciudad de Salta y 432 en otras ciudades, 72 en cámaras frigoríficas, labrándose doce actas de infracción y once clausuras preventivas, seis de las cuales se encuentran vigentes.
Por otra parte se inscribieron 21 nuevos operadores al registro, siete de la ciudad de Salta y catorce de otras ciudades.
El Registro de Operadores, creado en el año 2004 con el objeto de que los comercios trabajen con los controles sanitarios obligatorios. Según el gobierno, la inscripción es obligatoria para todos aquellos operadores en el comercio o industrialización de ganados y carnes sus productos y subproductos, de las especies bovina, ovina, porcina, equina y caprina que se desarrollen en la Provincia.